顺德私房菜大赛中心片区初赛在大良开启

来源:珠江商报 时间:2020-11-02 11:15

  海马新闻网讯 珠江商报记者李芸报道:美食饕餮以“味”分高下。10月31日,第十五届顺德私房菜大赛中心片区初赛在大良擂响战鼓,吸引一众民间烹饪高手一较高下,来自大良、容桂、伦教三个中心片区街道的30组参赛队伍现场PK厨艺,最终有10名获胜选手成功晋级,参与总决赛角逐。接下来,第十五届顺德私房菜大赛北部片区初赛、西南片区初赛,都将陆续精彩上演。

  

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  2020年10年31日,第十五届顺德私房菜大赛中心片区初赛在凤城食都举行,参赛选手正在烹饪菜品。/珠江商报记者林安迪摄

   3大片区初赛+1场总决赛

   第十五届顺德私房菜大赛由顺德区文化广电旅游体育局主办,顺德区各镇人民政府、街道办事处、顺德区饮食协会、顺德区旅游协会、顺德区厨师协会、顺德区广式点心师联谊会协办,珠江商报社策划承办。

  

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  参赛选手正在有条不紊地烹饪菜品。/珠江商报记者林安迪摄

   大赛特设中心片区(大良街道、容桂街道、伦教街道),北部片区(陈村镇、北滘镇、乐从镇、龙江镇),西南片区(勒流街道、杏坛镇、均安镇)三大片区初赛+1场总决赛,超5万元大赛奖金和补贴,全城招募顺德民间厨艺高手,最终三大片区初赛共诞生30组优胜选手晋级总决赛,在欢乐海岸PLUS的“世界美食之都”——2020顺德(顺控集团)美食文化周上进行巅峰对决。

   参赛菜式创意与传统并存

   顺德菜式讲求“食不厌精,妙在家常”,有许多经典菜式就是从民间的家常厨房走向餐饮食肆的名品。在中心片区初赛现场,一道道色香味俱全的美食精彩呈现,充分体现出顺德人在烹饪技艺上的智慧、巧手和心思。

   “金玉满华堂”是将鹅肝烹制出圆形再点缀上金黄的配料,外观可赏、味道可赞;“雪飞蟹舞”是将大闸蟹起肉再覆盖蛋白蒸制,点缀菊花,口感层次丰富,颇为应景;“香茅焗爽鳝”则是将腌制好的鳝肉铺放在香茅上小火慢焗,香茅的香味充分融入到鳝肉中;“长长久久”则是一道将猪大肠卤制后再煎炸的菜品,外酥里嫩;还有花开杏仁虾、金鸡报喜、芙蓉金汁虾……现场成了一场视觉与味蕾的民间盛宴。 

  

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  评委正在对菜品进行点评。/珠江商报记者林安迪摄

   现场由5位名厨组成专业评委团,根据参赛菜式从味感、质感、观感、营养卫生、创意等五个方面,按照100分制进行综合评选。评委选出晋级总决赛的10个宝贵名额,以及一、二、三等奖。海马市文化广电旅游体育局顺德综合执法支队支队长欧伟中,珠江商报社副总编辑马志良,广式点心师联谊会会长、顺德厨师协会常务副会长吴南驹为获奖选手颁奖。

   大赛评委之一、顺德厨师协会会长连庚明现场对菜品进行了专业点评,并向选手传授相关烹饪技巧。连庚明点评表示,今年参赛的菜式创意与传统并存,选手更注重摆盘和装饰,雕工更精,技艺上也有新突破,彰显顺德全民皆厨、传承顺德美食的良好氛围。

   大赛评委之一、顺德厨师协会副会长王福坚表示,获奖选手都是年轻面孔。“这些年轻人对于顺德美食有热情、乐于参与,他们将成为顺德美食文化发扬光大的重要力量。

   女选手获得一等奖

  

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  一等奖菜品《金玉满华堂》。/珠江商报记者林安迪摄

   值得一提的是,本次中心片区初赛获得一等奖的选手是一名女性。在顺德全民皆厨、人人乐厨的美食氛围下,全区性美食类大型活动——顺德私房菜大赛历届赛事上不乏女性选手荣获“民间十佳名厨”的称号,由此可见,女性对顺德美食的贡献不小。

   从去年起,从顺德私房菜大赛品牌活动中延伸创立“顺德巧厨娘”品牌子活动,大赛特别针对女性主厨参赛选手,设置了“顺德巧厨娘”评选,进行了厨艺特训,经过线下同场比拼和网络投票最终评选出的“首届顺德巧厨娘”三甲选手在顺德华侨城国际美食文化交流中心进行了厨艺展示,得到了参与美食文化节开幕式活动重要中外嘉宾的关注与欣赏。

   今年,第二届“顺德巧厨娘”评选决赛三甲选手也将在欢乐海岸PLUS的“世界美食之都”——2020顺德(顺控集团)美食文化周上诞生,值得拭目以待。

   推出“十五周年特别策划”循心寻味活动

   15年来,顺德私房菜大赛一直致力于弘扬“顺德味”,深入挖掘民间厨神,展现寻常百姓家的烹饪技艺和饮食风格,受到越来越多民间厨艺高手和各界美食爱好者的关注和支持。

   历届民间厨艺达人通过赛事展示了自己的烹饪才华和顺德的美食传承,更有不少赛事获奖者通过赛事完成了从美食爱好者到餐饮从业者的华丽转身,让更多源自民间的私房菜走上了顺德美食舞台,成为了顺德美食品牌的重要组成部分。

  

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  领导嘉宾与获奖选手合影留念。/珠江商报记者林安迪摄

   在15周年之际,顺德私房菜大赛推出“十五周年特别策划”循心寻味活动:甄选顺德私房菜大赛历届赛事上优秀的“民间十佳名厨”,并通过“珠江商报”官微招募网红美食达人一起开启寻味之旅,挖掘和拍摄这批优秀美食从业者背后的故事和他们亲手制作的匠心美食,后续短视频还将在区文化广电旅游体育局搭建的线上美食节“顺德私房菜大赛”版块进行展播与推广。

   现场花絮

   母子齐上阵

   实力获认可

  

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  “母子档”上阵。/珠江商报记林安迪摄

   “儿子,帮我拿些材料过来。”宪晓荣和儿子组成“母子档”配合默契,妈妈调试味道,在一旁的儿子有条不紊地帮妈妈准备好材料。最终这道“雪飞蟹舞”获得二等奖。

   热爱烹饪的母子俩已经是第二次参加私房菜大赛。宪晓荣表示,参加私房菜大赛不仅提高了厨艺,更重要的是这个大赛让自己知道做菜做得好也是一种能力,能得到别人的认可,也非常有成就感。

   记者首次参赛 表示大开眼界

  

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  雄哥与妻子正在烹饪菜品。/珠江商报记者林安迪摄

   雄哥是珠江商报社的一名记者,首次参加私房菜大赛。平日里,他最大的爱好就是下厨烹制各种美食。作为客家人的他擅长烹制粉面类的食物,这次比赛的作品是炒三丝。“儿子上高中时,有一次就做了一份炒三丝送餐,结果大受欢迎,被儿子宿舍里的孩子们抢食一空,那以后,我每次都是做3份送去。”

   雄哥表示,虽然这次没有晋级,但乐在参与,开阔眼界之余又能和其他选手交流,也是一件非常有趣的事。

(责任编辑:何燕良)