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| 2004-2005年中国餐饮行业研究年度报告 |
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2006-11-29 |
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| [报告名称] |
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2004-2005年中国餐饮行业研究年度报告 |
| [交付方式] |
EMS特快专递 EMAIL |
| [完成日期] |
2005-2-1 |
| [报告页数] |
页 |
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字 |
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个 |
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| 报告简介 |
本报告全面总结了2004年全球与中国餐饮行业发展情况，通过翔实的数据和充分的论述，从多个角度揭示了中国餐饮行业结构与竞争格局，并对行业内重点企业的经营战略和竞争力进行了综合评价。
本报告特别指出：2004年，中国餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长；我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着我国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。
本报告深入分析了影响2005-2009年中国餐饮行业发展的主要因素，在此基础上，对行业发展趋势做出了定性与定量相结合的分析预测，并对政府、企业和投资者分别提出了有针对性的发展策略与建议。
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| 报告目录 |
主要结论
一、2004年全球餐饮行业现状与特点
（一） 行业现状与特点
1、国际餐饮市场规模日益扩大，百胜全球餐饮集团名列第一
2、连锁经营显示较强的发展势头
3、品牌竞争要求服务更加多元化、人性化和科学化
（二） 主要国家发展概况
1、美国：技术问题和服务问题成为餐饮业关注焦点
2、德国：餐饮业持续以8%的速度下滑
3、日本：市场西化倾向突出，传统料理不断更新
（三） 重点国际企业概要
1、麦当劳
2、日本吉野家快餐
3、香港“大家乐”
二、2004年中国餐饮行业发展状况
（一） 发展环境
1、政策环境
2、投资环境
3、经济环境
（二） 现状与特点
1、规模
2、结构
3、特点
（三） 细分行业
1、正餐业
2、快餐业
三、2004年中国餐饮行业竞争格局与竞争行为
（一） 竞争格局
1、正餐业
2、快餐业
（二） 竞争行为
1、正餐业
2、快餐业
四、2004年中国餐饮行业重点企业竞争力评价
（一） 百胜（中国）
（二） 北京麦当劳食品有限公司
（三） 上海新亚有限公司
（四） 马兰拉面快餐连锁有限责任公司
（五） 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
（六） 全聚德
（七） 沈阳小土豆餐饮有限公司
（八） 上海杏花楼集团有限公司
（九） 成都谭鱼头投资股份有限责任公司
（十） 重庆菜根香风俗酒楼有限公司
五、2004年中国餐饮行业成长动因分析
（一） 技术因素
（二） 人才因素
（三） 社会因素
1、大众家常市场需求稳步发展
2、西餐需求日渐增长
3、奥运带来新的市场消费需求
六、2005－2009年中国餐饮行业发展趋势分析
（一） 家庭消费比例继续攀升，节假日市场更趋红火
（二） 个性化消费日趋明显，品牌特色更加突出
（三） 菜品交融创新力度加大，地方菜纷纷崛起
（四） 连锁经营快速发展，企业发展多元化趋势增强
（五） 品牌文化和服务质量的竞争将白热化
七、2005－2009年中国餐饮行业发展预测
（一） 规模预测
（二） 增长预测
1、快餐业
2、正餐业
八、中国餐饮行业投资机会分析
（一） 总体投资价值评价
（二） 投资领域分析
1、投资壁垒分析
2、正餐业投资分析
3、快餐业投资分析
九、建议
（一） 对政府
1、完善信息统计机制，提供餐饮发展的信息决策依据
2、大力培养品牌企业，规范市场经营秩序
3、努力提高行业人才的整体素质，完善行业发展平台
（二） 对企业
1、改善服务质量最重要
2、推进餐饮创新是关键
3、维护品牌形象是保障
4、加强人才培养是基础
（三） 对投资者
1、选址和装修
2、考虑参与连锁或特许经营
表1 1997年至2004年中国餐饮业发展状况
表2 中国2003年限额以上正餐连锁餐饮企业情况统计
表3 2004年中国餐饮行业重点企业竞争力评价表
表4 百胜（中国）投资有限公司竞争力评价
表5 北京麦当劳食品有限公司竞争力评价
表6 上海新亚有限公司竞争力评价
表7 马兰拉面快餐连锁有限责任公司竞争力评价
表8 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司竞争力评价
表9 北京全聚德有限公司竞争力评价
表10 沈阳小土豆餐饮有限公司竞争力评价
表11 上海杏花楼集团有限公司竞争力评价
表12 成都谭鱼头投资股份有限责任公司竞争力评价
表13 重庆菜根香风俗酒楼有限公司竞争力评价
表14 餐饮行业投资价值评估表
图1 2004年社会消费品零售构成
图2 中国餐饮业1996年至2004年发展状况
图3 2004年各月份餐饮市场销售额
图4 中国餐饮市场2004年各月份的增长趋势
图5 百强企业营业额分布
图6 百强企业按所有制划分的构成
图7 百强企业经营业态分布情况
图8 2004年上半年全国餐饮零售额十大城市
图9 2000－2004年中国正餐市场营业额的发展情况
图10 2000－2004年中国快餐市场营业额的发展情况
图11 2004年西式快餐产品的消费类型及市场份额
图12 2004年中式快餐的消费类型及市场份额
图13 消费者喜欢吃西式快餐的原因
图14 中国西式快餐各价位消费情况
图15 中国快餐消费者对快餐品牌的认知度
图16 2004年中国餐饮行业重点企业竞争力
图17 2005－2009年中国餐饮行业发展预测
图18 2005－2009年中国快餐业增长趋势
图19 2005－2009年中国正餐业增长趋势
图20 正餐业投资分析
图21 快餐业投资分析
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