杜绝浪费!三水单位食堂创新供餐思路

来源:海马日报 时间:2020-09-08 09:57

   海马新闻网讯 海马日报记者吴昱萱报道:最近,杜绝“舌尖上的浪费”成为一个全国性话题。连日来,三水各机关企事业单位发出文明用餐、勤俭节约的倡议,节俭用餐正在成为一种新“食尚”。昨日,记者走访三水机关、事业单位,看看他们的做法。

区供电局员工将餐后的“光盘”放入餐具篮中。

  食堂按量采购 员工按需取餐

  “践行节约,拒绝浪费”“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”……在三水区供电局食堂入口处、取餐区、餐桌、墙壁等醒目位置,都能见到倡导节约的海报。该局干部廖国杰舀起一勺鸡蛋羹,顿了顿,最后只放了小半勺进餐盘。“勤拿少取,避免浪费。”说着,他又装了小半碗米饭,“饭堂都是按需取饭菜,吃多少拿多少。”

  “制止餐饮浪费,是一个系统性全流程环节,不能仅在吃上厉行节俭,也要在制作、采购等方面下功夫。”三水区供电局综合服务中心职工冯华说,这不仅需要强化用餐者的节约意识,也要通过加强食堂后厨的创新意识、提升精细化管理水平,实现食材物尽其用。

  一直以来,三水区供电局在饭堂采购上,严格规定不购买反季节食材。同时,每季度召开膳食委员会会议,听取员工意见,针对员工的建议对菜式品种进行提高改善。“我们还会定期组织厨师技能培训,保证菜品品质,荤素搭配均衡,饭菜好吃了自然就能避免浪费。”冯华说。

  不仅如此,三水供电局有个内部职工报餐群,对所有职工进行硬性要求,若出差、请假不在食堂吃饭的职工,需要提前在群里取消报餐,饭堂将根据当天人数调整菜量。环视四周,一层容纳120人左右的餐厅里,基本都是“光盘”,厨余垃圾桶内仅仅装了不到五分之一。

  “光盘”成为共识 避免浪费粮食

  “行啦,就打这些,不够再添。”“吃不了这么多米饭,帮我少盛点儿。”走进区人民医院食堂,医护人员按需取餐,秩序井然。用餐后,依次排队将手中的餐盘放到回收区。

  区人民医院食堂每天用餐人数达到近1000人次,若每个人浪费一点点,总量就会积少成多。一直以来,该院倡导节约,反对浪费。食堂用餐提倡吃多少打多少,“光盘”已成为医护人员的用餐共识。

  中午12时,区人民医院的食堂正式开餐,除了各式荤素炒菜,食堂还备有蛋汤和绿豆沙。虽然菜品种类丰富,但记者在食堂内转了一圈发现,“一荤一素一主食”成为很多人就餐的标配。

  记者注意到,食堂门口和每个餐桌上,都贴有“节约用餐、光盘行动”的温馨提示,主厨也是变着花样做菜,防止食材浪费。食堂工作人员告诉记者,节约风气带来的另一变化就是餐厨垃圾回收桶里的食物越来越少。

  “如果是住院患者,我们除了在治疗上为患者提供好的治疗方案,也会在每天的查房过程中反复提醒患者不要浪费,珍惜粮食。”区人民医院康复科副主任医师吴典捷说。

  区人民医院总务科相关负责人介绍,科室也要求食堂的采购员,多采购有机食品和绿色食品,要求医院职工和住院患者吃多少打多少,坚决杜绝浪费粮食。

 

(责任编辑:黄赛)