​里水这家老字号,专做街坊生意,更是镇中心地段的平民饭堂

来源:海马新闻网 时间:2020-07-20 16:35

  越是弥足珍贵的美味,外表看上去往往平常无奇,简洁的店门,朴素的桌椅,就是这样一家处处透露着古朴气息的酒楼,成为不少里水街坊心中的港湾,它就是丽园酒楼。 

  融入日常生活 承载街坊情结 

  “小时候父母喜欢带我们来,现在,我们经常带着父母和小孩在这吃饭。”三十年多来,去丽园吃饭,已经成为很多里水街坊的习惯,在他们心里,丽园酒楼如同一个和蔼的长辈,陪伴着他们成长,印记着城市变迁,记录着文化传承,它带给人们和这座城市的,总是始终如一的味道,实惠亲民的价格,这或许就是丽园酒楼能够成为附近街坊私家饭堂的原因。

  三十多年来坚持做街坊生意的丽园酒楼,除了获得街坊的好评,还获得了业界的认可。在“粤菜里·水乡味”2019年梦里水乡首届乡村厨王争霸赛中,丽园酒楼斩获了“十大金牌老字号”“十大金牌厨师”“乡村厨王银牌导师”三项大奖。

  想领略丽园酒楼的独特魅力?想知道丽园酒楼有哪些美食?小编这就带你一探究竟!

  留住城市味道 守住乡愁记忆 

  金牌老字号里,怎么能少得了里水传统美食的身影?钵仔骨、鱼肠煎香芋、炸云吞......哪一样会是你的“菜”?

钵仔骨

  在精选排骨里加入南乳和榄角,经过足够时间的腌制后,榄角的咸香和南乳的浓郁香味渗入到排骨之中,再将排骨炸得酥脆,淋上秘制的蜜汁,这道菜就大功告成了。琥珀油亮的外表,甜酸醇厚的味道,让这道“相貌平平”的菜式,成为开胃的“送饭神器”。

 

  碌好的鹅肉香又嫩滑,还裹着浓香的料汁,一口咬下去满口留香。再用力咀嚼之后,还有一点点的回甜,那种味道和口感溢于言表~

  时代在变迁,人们的口味也在变换,老字号不是意味着固步自封,不仅仅要传承传统美食,还要与时代一起成长,尝试新创意新玩法,才能面对瞬息万变的市场和激烈残酷的竞争,而丽园酒楼,就是这样的存在,在坚持做好传统美食的基础上,丽园酒楼也推出了一些创新菜。

  尝试推陈出新 巩固金字招牌 

  “鸡”的众多吃法之中,要数白切鸡最为经典,而爽皮鸡是在白切鸡的基础上创新,让鸡的鲜味和鸡皮的爽脆发挥到极致。

  养足日子的三黄鸡,皮爽肉劲,肉质鲜美,用来做爽皮鸡的食材就最适合不过了,和白切鸡一样,爽皮鸡也要进行“三提三放”,但爽皮鸡在“过冷水”时,加入了沙姜、香叶、果皮等调味料,这样做出来的爽皮鸡,色泽金黄,皮更爽脆,肉更嫩滑,还带着沙姜特有的香味。

  精选优质鳝鱼,用最简单的方法,完整地保留鳝鱼的口感和味道。鳝鱼切成一小片,两面煎至金黄,口感清香可口。

松子鱼

  松子鱼这种菜式很常见,但把鱼做成松鼠一样的你又见过没?在造型上,丽园酒楼的师傅可谓煞费苦心,不仅要控制火候,让现炸的松子鱼金黄酥脆,还要充当设计师,把这道菜摆成松鼠的样子,旁边再放上一个松子,像是松鼠在吃松子呢!

  上菜前,让酸甜的酱汁和鱼完美融合,酱汁和嫩滑的鱼肉夹杂在一起,味蕾瞬间被打开。

  在浩瀚的里水美食中,“老字号”历经风霜与岁月,能够保留下来,不仅只因这一块“金字招牌”充满魅力,更是因为有坚持做好品质保持口碑的能力,才让老字号中的传统文化基因一代又一代地传承不息。

  觅食指南 

  名称:丽园酒楼

  地址:里水镇新兴路51号

  营业时间:09:00-14:30 17:00-21:30

  预约电话:0757-85662484

 

  文图:海马新闻网  芮欣 

(责任编辑:关霭莹)